Limoni Costa d'Amalfi I.G.P.
Fin dall’XI secolo i limoni sono stati coltivati nella Costiera Amalfitana,
soprattutto per preservare il territorio, arroccato sulla costa, dal dissesto idrogeologico.
Nel ‘600 questa varietà tipica di agrumi di questa zona fu battezzata come “limon amalphitanus” poi rinominato
“sfusato amalfitano”, data la sua forma affusolata fino al recente marchio di qualità come Limone Costa d’Amalfi.
E’ pregiato per la buccia di colore chiaro, dalla polpa succosa con pochi semi, separato dalla scorza da uno strato bianco e spugnoso dal profumo intenso e aromatico.
Il limone sfusato si è diffuso enormemente per le sue proprietà terapeutiche: contiene, infatti, un’alta percentuale di vitamina C, il doppio dell’arancia, è un antiossidante, interviene in azioni antinfettive, stimola il sistema immunitario, combatte lo stress, aumenta le prestazioni sportive, protegge i fumatori da malattie, inoltre è benefico in caso di raffreddore, influenza
e per la cura di gastriti e affezioni intestinali.
I limoni della Costiera Amalfitana rappresentano un elemento cardine
dlla dieta mediterranea e sono sempre presenti nella gastronomia tradizionale, aromatizzano qualsiasi piatto fresco o cotto e sono perfetto connubio con diversi tipi di verdure.
Sono ideali per la preparazione di dolci, gelati o bevande rinfrescanti.
Un notevole prestigio è stato acquisito dal limoncello, ossia il liquore realizzato con la buccia di limoni con proprietà digestive, molto aromatizzato, di colore giallo e senza coloranti, che ha una fragranza davvero inebriante.
Sfoglia d’Oro in onore a questo “pomo d’oro” ha ideato il "Raviolo Amalfitano al Limone”.
Ravioli dall’aspetto variegato dei colori verde e giallo con ripieno di ricotta
e buccia di limone "Costa d'Amalfi I.G.P.", dal gusto delicato e piacevole ottimo abbinato con salse.
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